Was ist Picanha?<\/h3>\n
Picanha stammt aus S\u00fcdamerika, insbesondere aus Brasilien, und geh\u00f6rt dort zu den absoluten Klassikern beim Churrasco. Der Zuschnitt wird aus dem hinteren R\u00fcckenbereich des Rindes gewonnen und ist hierzulande auch als Tafelspitz bekannt. W\u00e4hrend der Tafelspitz in Deutschland h\u00e4ufig gekocht wird, landet Picanha in S\u00fcdamerika traditionell auf dem Grill. Sein markanter Fettdeckel sch\u00fctzt das Fleisch vor dem Austrocknen und sorgt f\u00fcr besonders viel Aroma und Saftigkeit<\/strong>.<\/p>\n Das Besondere an Picanha ist die dicke Fettschicht auf der Oberseite<\/strong>. Beim Grillen schmilzt ein Teil des Fetts langsam und verleiht dem Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack. Gleichzeitig sch\u00fctzt der Fettdeckel vor zu starker Hitze und tr\u00e4gt dazu bei, dass das Fleisch wunderbar saftig bleibt. Au\u00dfen entsteht eine aromatische Kruste mit feinen R\u00f6staromen<\/strong>, w\u00e4hrend das Innere zart und saftig bleibt.<\/p>\n Zu Picanha wird traditionell h\u00e4ufig Chimichurri serviert. Die argentinische Kr\u00e4utersauce<\/strong> aus Petersilie, Knoblauch, Chili, Essig und \u00d6l bringt Frische, leichte Sch\u00e4rfe und eine angenehme S\u00e4ure auf den Teller. Gerade zu kr\u00e4ftigem Rindfleisch bildet sie einen perfekten Gegenpol und hebt die R\u00f6staromen des Fleisches zus\u00e4tzlich hervor.<\/p>\n Picanha l\u00e4sst sich auf verschiedene Arten zubereiten. Besonders beliebt ist die klassische Zubereitung am Drehspie\u00df, bei der das Fleisch in typischer brasilianischer Art gebogen aufgespie\u00dft wird. Ebenso hervorragend gelingt es direkt auf dem Grillrost und bei direkter & indirekter Hitze. Wichtig ist dabei, den Fettdeckel nicht zu entfernen<\/strong> \u2013 er ist der Schl\u00fcssel zum typischen Geschmack dieses besonderen Zuschnitts.<\/p>\n Picanha harmoniert hervorragend mit gegrilltem Gem\u00fcse, knusprigem Brot, Grillkartoffeln oder einem frischen Salat. Wer es besonders authentisch mag, w\u00fcrzt das Fleisch nur mit grobem Salz und serviert Chimichurri dazu. So stehen das intensive Fleischaroma und die Qualit\u00e4t des Zuschnitts klar im Mittelpunkt.<\/p>\n Picanha mit Chimichurri zeigt, dass hervorragender Grillgenuss oft keine komplizierten Zutaten braucht. Das aromatische Rindfleisch, der saftige Fettdeckel und die frischen Kr\u00e4uteraromen des Chimichurri erg\u00e4nzen sich perfekt. Ein echter Klassiker der s\u00fcdamerikanischen Grillk\u00fcche und ein Highlight f\u00fcr jeden Grillabend.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":21554,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_mo_disable_npp":""},"tags":[16,222,3312,3359],"class_list":["post-21553","grillrezepte","type-grillrezepte","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-bbq","tag-rindfleisch","tag-suedamerika","tag-tafelspitz","grillrezepte_category-rind"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Picanha","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Der s\u00fcdamerikanische Rindfleisch-Klassiker \u2605 volle R\u00f6staromen \u2605 Tafelspitz vom Grill \u25ba jetzt nachgrillen!","_yoast_wpseo_linkdex":"86","_yoast_wpseo_content_score":"30","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"5","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":"Indirekt grillen","recipeinstructions_4_text":"Anschlie\u00dfend die Temperatur auf 150 \u00b0C indirekte Hitze reduzieren. Jetzt lasst Ihr das Fleisch bei indirekter Hitze auf die gew\u00fcnschte Kerntemperatur ziehen. Empfohlene Zieltemperaturen: Rare: ca. 48\u201350 \u00b0C, Medium Rare: ca. 52\u201354 \u00b0C, Medium: ca. 56\u201358 \u00b0C. Wir empfehlen Euch die Nutzung eines BBQ Thermometers<\/a>.","recipeinstructions_5_name":"Ruhen lassen ","recipeinstructions_5_text":"Die Picanha vom Grill nehmen und 5\u201310 Minuten ruhen lassen. So verteilen sich die Fleischs\u00e4fte gleichm\u00e4\u00dfig.","recipeinstructions_6_name":"Aufschneiden & Servieren","recipeinstructions_6_text":"Jetzt wird die Picanha mit einem scharfen Tranchiermesser<\/a> aufgeschnitten. Wichtig: Die Picanha gegen die Faser aufschneiden, dadurch bleiben die Scheiben besonders zart. 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<\/p>\nDer Fettdeckel macht den Unterschied<\/h3>\n
Chimichurri \u2013 der perfekte Begleiter<\/h3>\n
Perfekt f\u00fcr Grill und Drehspie\u00df<\/h3>\n
Die passenden Beilagen zu Picanha<\/h3>\n
S\u00fcdamerikanischer Grillgenuss pur<\/h3>\n