{"id":20305,"date":"2023-12-18T15:22:48","date_gmt":"2023-12-18T14:22:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/?post_type=grillrezepte&#038;p=20305"},"modified":"2023-12-18T15:25:04","modified_gmt":"2023-12-18T14:25:04","slug":"sriracha-selber-machen","status":"publish","type":"grillrezepte","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/grillrezepte\/sriracha-selber-machen\/","title":{"rendered":"Sriracha selber machen"},"content":{"rendered":"<p>Diese Sauce ist \u00fcberall beliebt! Ihren Namen hat die bekannte Sriracha Sauce, weil ihr Ursprung in der <strong>thail\u00e4ndischen Stadt Sri Racha<\/strong> liegt. Die urspr\u00fcngliche Sauce unterscheidet sich jedoch erheblich von der Sauce, die heutzutage in Europa verbreitet ist. Die meisten der hier erh\u00e4ltlichen Saucen werden haupts\u00e4chlich in Vietnam oder Kalifornien produziert und weichen stark von dem Originalrezept aus Thailand ab. Die Sriracha Sauce hierzulande ist dickfl\u00fcssig, \u00e4hnlich wie Ketchup. Die originale Sriracha Sauce ist deutlich fl\u00fcssiger.<\/p>\n<h2><strong>Welche Chilisorten eignen sich zur Herstellung von Sriracha?<\/strong><\/h2>\n<p>F\u00fcr die Zubereitung der Sauce zu Hause eignen sich <strong>thail\u00e4ndische Chilischoten<\/strong>, da sie leicht erh\u00e4ltlich sind. Generell spielt es jedoch keine Rolle, welche Chilisorte f\u00fcr die selbstgemachte Sriracha Sauce verwendet wird \u2013 die Sch\u00e4rfe der ausgew\u00e4hlten Schoten ist wichtiger, denn sie beeinflusst nat\u00fcrlich den Geschmack der Sauce.<\/p>\n<h2><strong>Wie lange ist selbstgemachte Sriracha haltbar? <\/strong><\/h2>\n<p>Die selbstgemachte Sriracha Sauce sollte im K\u00fchlschrank <strong>mehrere Monate oder sogar l\u00e4nger<\/strong> haltbar sein. Der entscheidende Faktor daf\u00fcr ist der S\u00e4uregehalt. Saucen, die aus fermentierten Chilischoten hergestellt werden, haben in der Regel eine noch l\u00e4ngere Haltbarkeit.<\/p>\n<h2><strong>Wozu passt Sriracha?<\/strong><\/h2>\n<p>Traditionell wurde Sriracha-Sauce in Europa vor allem f\u00fcr <strong>asiatische Gerichte<\/strong> verwendet. Inzwischen findet sie jedoch auch h\u00e4ufig Anwendung beim W\u00fcrzen von <strong>Burgern und anderen Speisen<\/strong>. Dabei sind Eurer Kreativit\u00e4t also keinerlei Grenzen gesetzt!<\/p>\n<h2><strong>Sriracha mit fermentierten Chilischoten selber machen<\/strong><\/h2>\n<p>Wenn Ihr die Sriracha Sauce mit fermentierten Chilischoten zubereiten m\u00f6chtet, m\u00fcsst Ihr etwa <strong>1-2 Wochen Zeit<\/strong> einplanen. Und so geht\u2019s:<\/p>\n<ol>\n<li>Schneidet die Stiele der Chilis ab, teilt sie l\u00e4ngs und hackt sie. Gebt die gehackten Schoten in ein Glas und lasst oben etwa 2-3 cm Luft.<\/li>\n<li>Mischt 1 Liter Wasser mit 3 Essl\u00f6ffeln Meersalz. Gie\u00dft gerade so viel Salzlake \u00fcber die Chilis, dass diese bedeckt sind, und dr\u00fcckt sie dabei etwas nach unten. <strong>Achtung<\/strong>: Die Chilis sollten komplett mit Salzlake bedeckt sein, sonst verderben sie.<\/li>\n<li>lasst die Chilis nun mit geschlossenem Deckel vor direktem Sonnenlicht gesch\u00fctzt <strong>mindestens eine Woche lang g\u00e4ren<\/strong>. Einmal pro Tag mit einem sauberen L\u00f6ffel umr\u00fchren nicht vergessen und stellt sicher, dass sie komplett mit Salzwasser bedeckt sind.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Der gesamte Prozess sollte bei einer Raumtemperatur zwischen 13-24\u00b0C erfolgen. Um die CO\u00b2-Gase abzulassen, solltet Ihr das Glas mindestens einmal pro Tag kurz \u00f6ffnen. Nach 1-2 Wochen l\u00e4sst die G\u00e4rung nach, das Ganze wird tr\u00fcb und schmeckt leicht s\u00e4uerlich. Nun k\u00f6nnt Ihr die fermentierten Chilis wie gewohnt weiterverarbeiten.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":20306,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[379,3577],"class_list":["post-20305","grillrezepte","type-grillrezepte","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-sauce","tag-sriracha","grillrezepte_category-nach-grillgut","grillrezepte_category-saucen-dips-marinaden"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Sriracha Sauce","_yoast_wpseo_title":"%%title%% %%page%%","_yoast_wpseo_metadesc":"Ob mit fermentierten oder frischen Chilis: Sriracha Sauce selber machen ist nicht schwer und gelingt garantiert! 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