{"id":19250,"date":"2023-03-03T10:15:21","date_gmt":"2023-03-03T09:15:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/?post_type=grillrezepte&#038;p=19250"},"modified":"2025-01-02T16:51:18","modified_gmt":"2025-01-02T15:51:18","slug":"bacon-selber-machen","status":"publish","type":"grillrezepte","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/grillrezepte\/bacon-selber-machen\/","title":{"rendered":"Bacon selber machen"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Was treibt ein Fr\u00fchst\u00fcck an den Rande der Perfektion? Spiegeleier, ein frisches Brot, der Lieblingsaufschnitt? Grillfreunde sind sich einig: Wer ohne einen optimalen Start in den Tag nicht aus den Federn kommt, der kommt an einem nicht vorbei: Bacon! Neben Pulled Pork, Spare Ribs und Steaks geh\u00f6rt der mit einer P\u00f6kelmischung gew\u00fcrzte Fr\u00fchst\u00fccksspeck einfach zum BBQ-Lifestyle dazu. Wir sind \u00fcberzeugt: Wenn wir <\/span><b>Bacon selber machen<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, wird er sogar noch besser! Mit unseren Tipps, einem <\/span><a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grills\/pelletgrills\/)\"><strong>Pelletsmoker<\/strong><\/a> <span style=\"font-weight: 400;\">und ausreichend Zeit kann dabei auch garantiert nichts schiefgehen.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Tipp 1<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Achtet beim Schweinebauch darauf, dass <\/span><b>Rippenknochen und Knorpel entfernt<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> sind. Der Metzger eures Vertrauens \u00fcbernimmt das sicher gern f\u00fcr euch, ihr k\u00f6nnt es aber auch ohne gro\u00dfen Aufwand selbst erledigen. Aber: Die Schwarte bleibt dran!<\/span><\/li>\n<li><b>Tipp 2<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Beim P\u00f6keln gilt: Ein Tag P\u00f6kelzeit pro Fleischdicke (in cm) + 2 Tage, um sicherzugehen. Ein 5 cm dicker Schweinebach sollte also <\/span><b>7 Tage gep\u00f6kelt<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> werden, damit das P\u00f6kelsalz und die restlichen Gew\u00fcrze vollst\u00e4ndig einziehen k\u00f6nnen. P\u00f6kelsalz bekommt ihr \u00fcbrigens ebenfalls beim Metzger eures Vertrauens, im Supermarkt sucht man danach meist vergebens.<\/span><\/li>\n<li><b>Tipp 3<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: Da wir den Bacon in diesem Rezept hei\u00dfr\u00e4uchern, h\u00e4lt er sich im K\u00fchlschrank h\u00f6chstens eine Woche. Sollte der unwahrscheinliche Fall eintreten und der Bacon in dieser Zeit nicht komplett verschlungen werden, dann l\u00e4sst sich aus dem Bauchspeck ganz einfach <\/span><b>Bacon Jam<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> herstellen. Koche daf\u00fcr das Fleisch mit Zucker und Gew\u00fcrzen deiner Wahl ein, f\u00fclle es in Marmeladengl\u00e4ser und freue dich \u00fcber ein fabelhaftes Topping f\u00fcr Burger, Sandwiches und Co.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Bacon kaltr\u00e4uchern<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Der Schweinebauch l\u00e4sst sich aber nat\u00fcrlich auch kaltr\u00e4uchern, wenn man einen <strong><a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/borniak-kaltraeucheradapter-edelstahl\">Kaltrauchgenerator <\/a><\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">oder eine <strong><a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/weber-kaltraeucherschnecke\">R\u00e4ucherschnecke <\/a><\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">verwendet.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Trockne den Schweinebauch daf\u00fcr wie oben beschrieben vollst\u00e4ndig ab, indem du ihn trockentupfst oder erneut f\u00fcr <strong>48 Stunden in den K\u00fchlschrank<\/strong> legst. Das ist beim Kaltr\u00e4uchern besonders wichtig, denn: Wird er feucht kaltger\u00e4uchert, erh\u00e4lt er sp\u00e4ter einen bitteren Geschmack, der das Aroma der P\u00f6kelmischung \u00fcberdeckt.<\/span><\/p>\n<p><b>Grillmeister-Tipp: Kaltr\u00e4uchern klappt am besten im Winter, denn die Au\u00dfentemperatur sollte 5-15 \u00b0C betragen. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Wer im Fr\u00fchjahr oder Herbst r\u00e4uchern m\u00f6chte, sollte auf die Nacht ausweichen, da es andernfalls zu warm sein k\u00f6nnte.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">R\u00e4uchere den Schweinebauch nun<\/span><b> jeden zweiten Tag f\u00fcr ca. 5 Stunden<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><strong> \u2013 \u00fcber einen Zeitraum von 10 Tagen<\/strong>. Nach einem letzten Ruhetag nach der R\u00e4ucherzeit l\u00e4sst sich die Schwarte entfernen und der aromatische Bacon schneiden. Das mag zeitintensiv klingen, lohnt sich aber!<\/span><\/p>\n<h2><b>Bacon selber machen: Daf\u00fcr lohnt es sich<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nicht nur zum Fr\u00fchst\u00fcck oder als Bacon Jam eignet sich der ger\u00e4ucherte Schweinebauch hervorragend. Wenn ihr Bacon selber machen und f\u00fcr die l\u00e4ngere R\u00e4ucherzeit angemessen entlohnt werden wollt, dann lasst euch von unseren Rezeptideen inspirieren: Von <\/span><a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/grillrezepte\/kaese-lauch-suppe\/\"><b>K\u00e4se-Lauch-Suppe mit Bacon-Croutons aus dem Dutch Oven<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00fcber die altbekannte <\/span><a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/grillrezepte\/bacon-bomb\/\"><b>Bacon Bomb<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">bis hin zum <\/span><a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/grillrezepte\/cheeseburger-mit-bacon-und-roestzwiebeln\"><b>Cheeseburger<\/b> <b>mit Bacon und R\u00f6stzwiebeln<\/b><\/a> <span style=\"font-weight: 400;\">ist f\u00fcr jeden Grillfreund etwas dabei.<\/span><\/p>\n<p>Wer seinen Bacon auf die n\u00e4chste Ebene heben m\u00f6chte, sollte unbedingt unser Rezept f\u00fcr<a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/grillrezepte\/chicharrones-mit-guacamole\/\"><strong> Chicharrones mit Guacamole<\/strong><\/a> ausprobieren. Der besonders knusprige Snack aus der dominikanischen Republik ist derzeit in BBQ-Kreisen sehr beliebt.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":19258,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[2509,3446,2782],"class_list":["post-19250","grillrezepte","type-grillrezepte","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-bacon","tag-poekeln","tag-schwein","grillrezepte_category-schwein","grillrezepte_category-smoken-raeuchern"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Bacon selber machen","_yoast_wpseo_title":"%%title%% %%page%%","_yoast_wpseo_metadesc":"Bacon selber machen kostet Zeit, lohnt sich aber. Wir zeigen euch, wie ihr euren eigenen Fr\u00fchst\u00fccksspeck herstellt. 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