{"id":14542,"date":"2021-08-30T13:51:58","date_gmt":"2021-08-30T11:51:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/?post_type=grillrezepte&#038;p=14542"},"modified":"2022-07-25T10:27:11","modified_gmt":"2022-07-25T08:27:11","slug":"beef-brisket","status":"publish","type":"grillrezepte","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/grillrezepte\/beef-brisket\/","title":{"rendered":"Beef Brisket"},"content":{"rendered":"<p>Beef Brisket \u2013 Die <strong>K\u00f6nigsdisziplin des Barbecues<\/strong>. Vom Smoker ist es nicht nur irgendeiner, nein, es ist der Klassiker neben Pulled Pork der amerikanischen BBQ-Gourmet-K\u00fcche. 20 Stunden im hei\u00dfen Rauch des Smokers oder Kugelgrills, Butcher Paper und ein US-Brisket. Heraus kommt ein super<strong> zartes, saftiges und \u00e4u\u00dfert geschmackvolles Beef Brisket<\/strong>, mit dem Ihr all Eure Grillg\u00e4ste zum Staunen bringen werdet.<\/p>\n<h2>Beef Brisket \u2013 vom Smoker oder Gasgrill?<\/h2>\n<p>Wir empfehlen Euch das Rezept auf einem Pelletgrill oder Smoker nachzugrillen, da so ein <strong>perfekter Rauchring<\/strong> im Gegensatz zum Gasgrill entsteht. Zudem kann ein Beef Brisket vom Smoker deutlich besser und mehr Rauch aufnehmen, sodass Ihr eine sch\u00f6nere Farbe erhaltet und einfach <strong>noch mehr Raucharoma<\/strong>. Der komplette Garprozess l\u00e4uft stabiler ab, was sich letztlich in der <strong>Zartheit und Saftigkeit Eures Brisket<\/strong> bemerkbar macht. Beef Brisket vom Smoker ist einfach eine <strong>ganz andere Liga<\/strong> als das Brisket vom Gasgrill.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":14543,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[3114,2873,222,246],"class_list":["post-14542","grillrezepte","type-grillrezepte","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-brisket","tag-butcher-paper","tag-rindfleisch","tag-smoken","grillrezepte_category-gasgrill","grillrezepte_category-holzkohlegrill","grillrezepte_category-rind","grillrezepte_category-smoken-raeuchern"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Beef Brisket","_yoast_wpseo_title":"%%title%% in Butcher Paper vom Grill %%page%% %%sep%% %%sitename%%","_yoast_wpseo_metadesc":"Rinderbrust \u2013 Die K\u00f6nigsdisziplin des Barbecues. Hier das Rezept entdecken & direkt Nachgrillen! 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Wenn die Kruste zu trocken ist, k\u00f6nnt Ihr diese Stellen mit Apfelessig und Apfelsaft (Verh\u00e4ltnis 50:50) einspr\u00fchen.","recipeinstructions_6_name":"Stunde 8 bis 10","recipeinstructions_6_text":"In den Stunden 8 bis 10 sollte Eure Kruste sch\u00f6n fest werden. Wenn Ihr die Kerntemperatur von 75 bis 80 \u00b0C erreicht habt, k\u00f6nnt Ihr das Brisket mit Butcher Paper einpacken. Messt hierf\u00fcr in regelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden (alle 45 Minuten) die Kerntemperatur und \u00fcberpr\u00fcft, dass die Kruste nicht austrocknet.","_recipeinstructions_0_text":"field_60f827fc5edfd","recipeinstructions_1_name":"Salzen","recipeinstructions_1_text":"Salzt nun gro\u00dfz\u00fcgig das Brisket von allen Seiten und lasst das Fleisch 10 Minuten ruhen. So kann sich das Salz langsam zu einer Salzlake entwickeln, wodurch der Pfeffer sp\u00e4ter besser haften bleibt.  ","recipeinstructions_2_name":"Pfeffern","recipeinstructions_2_text":"Der Pfeffer kommt nach dem Einwirken des Salzes auf das Brisket. Achtet dabei auf den Mahlgrad des Pfeffers. Dieser sollte nicht zu fein gemahlen sein, damit Ihr eine vern\u00fcnftige Kruste auf Eurem Brisket erhaltet. Verteilt den Pfeffer in einer gro\u00dfen GN Schale, gebt das gesalzene Brisket auf den Pfeffer und dr\u00fcckt diesen von allen Seiten an. Wendet das Brisket und wiederholt den Vorgang, bis die komplette Rinderbrust vom Pfeffer bedeckt ist.","recipeinstructions_3_name":"Vorheizen","recipeinstructions_3_text":"Den Grill auf 105 \u00b0C vorheizen.","recipeinstructions_0_name":"Brisket vorbereiten","_recipeinstructions_0_name":"field_60f827ef5edfc","recipeinstructions_0_text":"Packt das Brisket aus, tupft es mit K\u00fcchenkrepp ab und pariert es.","recipeinstructions_9_text":"Lasst den Grill auf 75 \u00b0C abk\u00fchlen.","recipeinstructions_9_name":"Grilltemperatur regulieren","recipeinstructions_8_name":"Stunde 13","recipeinstructions_8_text":"Stunde 13: Wenn das Brisket die Kerntemperatur von 90 \u00b0C erreicht hat, k\u00f6nnt Ihr dieses vom Grill nehmen und bei Zimmertemperatur f\u00fcr eine Stunde zum abk\u00fchlen auf ein Kuchengitter legen.","recipeinstructions_10_name":"Stunde 14 bis 19","recipeinstructions_10_text":"Nach der kurzen Abk\u00fchlphase legt Ihr das Brisket zum Warmhalten wieder f\u00fcr 5 Stunden in den Grill oder Backofen.","recipeinstructions_11_name":"Stunde 20","recipeinstructions_11_text":"Nach insgesamt 20 Stunden k\u00f6nnt Ihr das Brisket vom Grill nehmen, anschneiden und servieren. 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