{"id":4748,"date":"2011-05-13T16:54:40","date_gmt":"2011-05-13T14:54:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=4748"},"modified":"2021-08-19T14:36:16","modified_gmt":"2021-08-19T12:36:16","slug":"grillschule-was-macht-perfekt-gegrilltes-fleisch-aus","status":"publish","type":"grillnews","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/grillnews\/grillschule-was-macht-perfekt-gegrilltes-fleisch-aus\/","title":{"rendered":"Grillschule: Was macht perfekt gegrilltes Fleisch aus?"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/aboutpixel.de\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-4525\" title=\"Grillspa\u00df und Geschmack aus einer Hand\" src=\"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/tn_Matthias-Susok-aboutpixel-150x133.jpg\" alt=\"Leckere Steaks und W\u00fcrste auf dem Grill\" width=\"110\" height=\"95\" \/><\/a>Der Mai lockt bereits mit hohen zweistelligen Plusgraden nicht nur Sonnenanbeter nach drau\u00dfen. Auch Grill-Fans hatten bisher mehr als eine Gelegenheit, bei sch\u00f6nem Wetter zu grillen, was das Zeug h\u00e4lt. Bleibt die Frage, was perfekt gegrilltes Fleisch ausmacht?<!--more--><\/p>\n<p>Speziell Einsteiger stehen hier vor einem R\u00e4tsel. Denn wer selbst schon einmal probiert hat, ein Steak auf den Punkt zu grillen, wei\u00df, wie schwer es sein kann, den Garpunkt zu treffen.<\/p>\n<h3>Grillen \u2013 eine Kunst f\u00fcr sich<\/h3>\n<p>Steak z\u00e4hlt zu den Klassikern auf dem Grillrost. Daran wird sicher niemand zweifeln. Umso verbl\u00fcffender, dass viele Grill-Fans regelrecht der Schock in die Glieder f\u00e4hrt, wenn nicht well done, sondern medium rare gew\u00fcnscht wird. Hier hilft ein Trick \u2013 die Finger-Daumen-Regel.<\/p>\n<p>Grills und Zubeh\u00f6r finden Sie bei <a title=\"Link zu santosgrills\" href=\"http:\/\/www.santosgrills.de\">santosgrills.de<\/a>. Auch diese Grill-Ger\u00e4te (auf\u00b4s Bild klicken):<\/p>\n<p><!--wpads#content--><!--wpads#content1--><!--wpads#content2--><\/p>\n<p>Wie sieht es aber bei gr\u00f6\u00dferen Fleischst\u00fccken aus? Hier hilft in der Regel nur noch ein Braten-\/Fleischthermometer weiter. Damit wird die Kerntemperatur gemessen. An ihr l\u00e4sst sich ablesen, ob Fleisch gar ist oder noch einige Minuten auf dem Grill braucht.<\/p>\n<h3>Zusammenspiel aus Fleischsaft und Kruste<\/h3>\n<p>Wo trennen sich beim Grillen aber Spreu und Weizen? Grunds\u00e4tzlich sind f\u00fcr das Gelingen von Fleisch auf dem Grill zwei Prozesse verantwortlich. Einmal die Maillard-Reaktion \u2013 verantwortlich f\u00fcr die Kruste \u2013 und auf der anderen Seite die Umwandlung von Kollagen in Gelatine. Die Kunst: Beide Prozesse laufen bei unterschiedlichen Temperaturen ab.<\/p>\n<p>Grill-Profis braten daher ihr Fleisch zuerst sehr scharf an, damit sich aus Eiwei\u00df, Fett und Zucker eine sch\u00f6ne Kruste bilden kann. Im zweiten Schritt wird das Fleisch sanft bei niedrigen Temperaturen gegart, um im Inneren das Bindegewebe aufzul\u00f6sen und nicht zuviel Fleischsaft zu verlieren.<\/p>\n<p>(aboutpixel.de Grillen \u00a9 Matthias Susok)<\/p>\n<p>Passend zu Ihrem neuen Grill finden Sie bei uns im <a title=\"Link zu Santosgrills\" href=\"http:\/\/www.santosgrills.de\">Santos Shop<\/a> das geeignete und gew\u00fcnschte Zubeh\u00f6r.<\/p>\n<p><!--wpads#Zubehoer--> <!--wpads#Zubehoer1--> <!--wpads#Zubehoer2--><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[500,2781,1257,2776,2796,137],"class_list":["post-4748","grillnews","type-grillnews","status-publish","hentry","tag-finger-daumen-regel","tag-fleisch","tag-genuss","tag-gesundes-grillen","tag-grillschule","tag-steak","grillnews_category-santos-grillschule-news"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":null,"_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":null,"_yoast_wpseo_linkdex":null,"_yoast_wpseo_content_score":null,"_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":null,"_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Grillschule: Was macht perfekt gegrilltes Fleisch aus? - SANTOS Grill Magazin<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/grillnews\/grillschule-was-macht-perfekt-gegrilltes-fleisch-aus\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Grillschule: Was macht perfekt gegrilltes Fleisch aus?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Der Mai lockt bereits mit hohen zweistelligen Plusgraden nicht nur Sonnenanbeter nach drau\u00dfen. 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