Lachs im Blätterteig

Name: Lachs im Blätterteig
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Lachsfilets; 4 Platten Blätterteig; 700 g Spinat; 20 g Butter; 250 g Mozarella; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Fisch

Schwierigkeit
Mittel

Vorbereitungszeit
30 min

Grillzeit
30 min

Grilltemperatur
190 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

Lachsfilets

4Platten

Blätterteig

700g

Spinat

20g

Butter

250g

Mozarella

Zwiebel

Knoblauchzehe

1EL

Olivenöl

Equipment

SANTOS Gusseiserner Grillrost Gr. 40 x 48 cm SANTOS Pfannenset 2-teilig Gusseisen, Ø 27 cm SANTOS Grillzange aus Bambusholz, 60 cm

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Lachsfilet vom Grill mit selbstgemachter Teriyaki-Sauce

Die asiatische Küche liegt voll im Trend. Wunderbarer Geschmack, exotische Gewürze und frische Zutaten – die asiatische Küche ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Im Mittelpunkt stehen oft Gemüse und Fisch. Eine Tatsache, mit der die asiatische Gerichte gerade auch beim Grillen punktet. Das beste Beispiel sind gegrillte Lachsfilets mit – natürlich selbstgemachter – Teriyaki-Sauce.

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Zubereitung

Zuerst die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und beiseite stellen. Den Blätterteig auf einer möglichst bemehlten Fläche auslegen. Sind die Platten noch gefroren, einfach für 10 – 15 min auftauen lassen.
Währenddessen könnt Ihr Euch um die restlichen Zutaten kümmern. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Zusammen mit der Butter sowie dem Olivenöl in einem Topf andünsten.
Zum Schluss den Spinat dazugeben und für einige Minuten in der Resthitze ziehen lassen. Die aufgetauten Blätterteigplatten bei Bedarf so ausrollen, dass sie ungefähr die doppelte Größe der Lachsfilets haben.
Den Spinat gut abtropfen lassen und anschließend auf dem Blätterteig verteilen. Lasst am Rand einige Zentimeter frei. Legt auf das Spinatbett je ein Lachsfilet und garniert das Ganze mit in dünnen Scheiben geschnitten Mozzarella.
Zum Schluss den Blätterteig zusammenschlagen. Gebt die Taschen auf ein Blech oder eine Wendeplatte. Unser Tipp: Stecht den Blätterteig ein, um die Hitze entweichen zu lassen. Bei ca. 200°C muss der Lachs im Blätterteig ungefähr 30 min auf dem Grill bleiben. Vorher den Blätterteig mit verquirltem Ei einpinseln.

Fisch hat in den vergangenen Jahren an Bedeutung gewonnen. Und landet in immer neuen Variationen auf dem Grill. Mit diesem Rezept bereitet Ihr Lachs einmal anders zu. Der Mantel aus Blätterteig ist außen schön knusprig. Und innen wartet auf den Gourmet ein zartes Lachsfilet, dessen Geschmack den Gaumen verwöhnen wird. Probiert es aus – die Zubereitung ist mit ein wenig Küchenerfahrung sicher kein Problem.

20.12.2010

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