Was macht ausgezeichnetes Fleisch für das Grillrost aus? In jedem Fall entscheidet die Haltung bei der Fleischqualität. Aber noch ein ganz anderer Punkt ist hier von Bedeutung: Die Rasse von Schwein und Rind....
Grillfans sind über die Jahre – anfangs eher still und heimlich – immer qualitätsbewusster geworden. Gerade beim Fleisch spiegelt sich diese Tatsache wider. Ganz gleich, ob man sich beim Rindfleisch umsch...
Kennen Sie die Situation: Man steht vorm Fleischregal und hat das Gefühl, nur noch Bahnhof zu verstehen. Im Hinblick auf die verschiedenen Fleischstücke und Steakarten, die vom Rind vor Ihnen liegen, ist dies...
Hier sind leuchtende Augen vorprogrammiert. Und der Gedanke, wer dieses Stück Fleisch essen soll. In unserer kleinen Steakkunde nimmt diesmal etwas ganz Besonderes Platz - das Tomahawk-Steak. Wer sich dieses S...
Flank Steak - nie gehört? Kein Problem, Sie sind nicht der einzige Griller, dem dieses Fleischstück immer noch unbekannt ist. Und Sie haben in der Schule garantiert nicht geschlafen. Denn der Bauchlappen - wi...
Fleisch gehört zum Grillen einfach dazu. Speziell das Steak genießt unter allen Grillgerichten eine ganz besondere Stellung. Was ist ein Steak aber überhaupt? Die Antwort ist relativ simpel - Rindfleisch. Be...
Rib-Eye, T-Bone oder Porterhouse - Steaks, die wahrscheinlich auch Einsteiger kennen werden. Das Tournedos oder The Strip wird wahrscheinlich selbst einigen Grillprofis nicht unbedingt viel sagen. Dabei ist The...
Steaks gehören auf jeden Grill. Einsteiger sind mitunter aber nicht nur mit der Zubereitung auf den Punkt überfordert, auch beim Thema Warenkunde tauchen Fragen auf. T-Bone- und Porterhouse-Steak haben bei un...
In Deutschland wird eine breite Palette verschiedener Rinderrassen gehalten. Einen wesentlichen Anteil hat die Milchviehhaltung. Zunehmend interessant werden reine Fleischrinder, die in den vergangenen Jahren t...
Beeindruckend - anders lässt sich der Anblick des Highland Cattle wahrscheinlich nicht treffender bezeichnen. Wer die Rinder mit ihren langen Hörnern schon einmal in „freier“ Wildbahn gesehen hat, kann ka...
Rindfleisch ist nicht gleich Rindfleisch - wer unseren Blog aufmerksam verfolgt, hat dieses Motto inzwischen gelernt. Bisher haben wir uns Fleischrassen gewidmet, die teilweise noch Insidercharakter haben. Scho...
Rindfleisch ist ein Must-have für viele Grill-Fans. Mit dem Blonde d’Aquitaine wenden wir uns kurz vorm Monatsende noch einmal den verschiedenen Rassen und deren Eigenheiten zu. Wie die Rassebezeichnung bere...
Das Limousin-Rind ist für Deutschland eine der wichtigen Fleischrassen, hat aber wirklich richtig erst vor einigen Jahren in der Grill-Szene Fuß fassen können. Die ursprüngliche Heimat dieser Fleischrinderr...