Japanisches Lachsfilet vom Grill

Name: Japanisches Lachsfilet vom Grill
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 5 Frühlingszwiebeln; 650 g Lachsfilet ohne Haut; 2 Knoblauchzehen; 5 EL Crème fraîche; 5 EL Orangensaft; 1 Schuss Limettensaft; 1 Bund Koriander; 2 TL Wasabi

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Lachs

Schwierigkeit
Mittel

Vorbereitungszeit
20 min

Grillzeit
15 min

Grilltemperatur
125 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

Frühlingszwiebeln

650g

Lachsfilet ohne Haut

Knoblauchzehen

5EL

Crème fraîche

5EL

Orangensaft

1Schuss

Limettensaft

1Bund

Koriander

2TL

Wasabi

Equipment

SANTOS Pfanne Gusseisen inkl. Tablett & Griff, Ø 22cm SANTOS Gusseiserne Pfanne Ø 25 cm SANTOS Gusseiserne Pfanne Ø 20cm

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Lecker & gesund – Lachs vom Holzbrett

In den vergangenen Jahren ist das Grillen nicht nur in puncto Zutaten immer bunter geworden, auch die Zubereitungsmethoden haben sich verändert. Eine besondere Art und Weise, die sich besonders für Fisch hervorragend eignet, ist das indirekte Grillen mit dem Aromabrett aus Holz.

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Zubereitung

Zuerst werden die Frühlingszwiebeln geputzt und gewaschen. Anschließend die Zwiebeln in Röllchen schneiden. Der Koriander muss ebenfalls gewaschen werden. Nach dem Trockentupfen die Blätter von den Stielen trennen.
Der Knoblauch wird geschält und im Anschluss fein gehackt. Als Nächstes 5 EL Crème fraîche, einen Schuss Orangensaft sowie Salz und Pfeffer (am besten frisch gemahlen) verrühren.
Anschließend könnt Ihr schon den Grill auf Temperatur bringen und auf dem Rost oder Seitenkocher eine Grillpfanne platzieren. Hierin 3 – 4 EL Öl (je nach Größe) erhitzen und den Fisch bei 125 Grad braten. Salzen und pfeffern aber nicht vergessen.
Nach dem Fertiggaren den Lachs aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebeln und den Knoblauch anschließend in die Pfanne geben und 1 – 2 min dünsten.
Das Ganze wird anschließend mit 5 EL O-Saft und einem Schuss Limettensaft abgelöscht, mit einer kleinen Tasse Wasser aufgegossen und aufgekocht.
Die Crème fraîche unterziehen und 2 TL Wasabi in der Sauce auflösen. Das Ganze anschließend mit dem gehackten Koriander verfeinern und die Lachsfilets in der Sauce noch kurz ziehen lassen.

Exotik steht beim Grillen hoch im Kurs. Dabei muss es nicht zwangsläufig die chinesische Küche sein. Auch aus anderen Regionen Asiens kommen leckere und schmackhafte Gerichte zu uns. Mit dem japanischen Lachsfilet kombiniert Ihr nicht nur den Geschmack von scharfem Wasabi und leckerem Lachs. Ihr genießt eine Komposition frischer und gesunder Zutaten, die allen schmecken wird.

23.01.2011

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