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Gegrillter Lachs mit gebratenem Feldsalat

Name: Gegrillter Lachs mit gebratenem Feldsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 8 Knoblauchzehen; 400 g Feldsalat; 8 Scheiben Baguette; 350 g Lachsfilet; 1 TL Rosinen; 6 EL Öl; 1 TL Honig; 1 TL Zitronensaft; 1 Schalotte; 1 EL Walnüsse; 1 EL Balsamico; 100 ml Rapsöl für die Sauce; 4 EL Honig für die Sauce; 4 EL Grober Senf für die Sauce; 2 Eigelb für die Sauce; 2 EL Dijon-Senf für die Sauce; 2 EL Mittelscharfer Senf für die Sauce; 2 TL Zitronensaft für die Sauce; Brühe

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Fisch

Schwierigkeit
Mittel

Vorbereitungszeit
25 min

Grillzeit
10 min

Grilltemperatur
170 °C

Grillmethode
Direkt

Zutaten

Für

Personen

Knoblauchzehen

400g

Feldsalat

8Scheiben

Baguette

350g

Lachsfilet

1TL

Rosinen

6EL

Öl

1TL

Honig

1TL

Zitronensaft

Schalotte

1EL

Walnüsse

1EL

Balsamico

100ml

Rapsöl für die Sauce

4EL

Honig für die Sauce

4EL

Grober Senf für die Sauce

Eigelb für die Sauce

2EL

Dijon-Senf für die Sauce

2EL

Mittelscharfer Senf für die Sauce

2TL

Zitronensaft für die Sauce

Brühe

Equipment

SANTOS Gusseiserner Grillrost ca. 35 x 45 cm - passend für M-418 SANTOS Grill Abdeckhaube, PU-beschichtet, 140 x 65 x 128 cm

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Mit spanischem Temperament: Mediterrane Kartoffeln

Kaum etwas ist so vielseitig wie die gute alte Kartoffel. In allen möglichen Formen wird sie verwendet und sorgt bei etlichen Gerichten für volle Bäuche. Warum die Kartoffel aber nicht einfach mal so lassen wie sie ist und um die Kartoffel herum arbeiten? Genau das machen Wir bei diesem mediterranen Rezept.

› ZUM REZEPT

Zubereitung

In einer beschichteten Pfanne Rapsöl und eine ungeschälte Knoblauchzehe erhitzen und die Baguettscheiben darin anrösten.
Eine Knoblauchzehe schälen und halbieren. Dann die Baguettscheiben damit einreiben.
Den Lachs in vier Portionen teilen und in einer Marinade aus einem Esslöffel Öl, einem Teelöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
Den Lachs kurz ziehen lassen und dann auf der Hautseite grillen. Nach vier Minuten den Lachs wenden und nochmals vier Minuten lange grillen.
Alle Zutaten für die Sauce außer dem Öl miteinander verrühren.
Das Öl langsam unterrühren, sodass eine Mayo artige Mischung entsteht. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die fein gewürfelte Schalotte mit drei Esslöffel Öl anschwitzen.
Anschließend Rosinen, Walnüsse und Feldsalat dazugeben.
Alles mit Essig ablösen und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Den Fisch mit gebratenem Salat und Sauce servieren.

Lachs vom Grill ist unfassbar lecker und dazu auch noch gesund. Wir zeigen Euch ein gesundes Grillgericht aus Lachs und gegrilltem Feldsalat. Zusätzlich zeigen Wir Euch wie Ihr die perfekte Sauce selbst zusammenmischen könnt. Der Salat ist mit vielen Geschmacksnoten gespickt und passt perfekt zum leichten Lachs. Wenn Ihr mal gesund grillen wollt, ist dieses Rezept genau das Richtige!

12.01.2010

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