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Frittierte Meeresfrüchte im Schlafrock

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frittierte Meeresfrüchte Gerichte mit Teigmantel haben auf den ersten Blick mit Grillen wenig zu tun. Grill-Profis, deren Gasgrill über einen Seitenbrenner verfügt, wissen aber aus Erfahrung, dass sich damit leckere Beilagen zaubern lassen. Wie unsere Meeresfrüchte im Schlafrock, die jeder Grillparty einen exotischen Touch verleihen und ideal sind, um den kleinen Hunger zustillen.

Zutaten (für 8 Personen):

  • 900 Gramm Fischfilet
  • 1 Ei
  • 1 rote Chili
  • 3 Knoblauchzehen
  • Erdnussöl, Milch, Chilipulver, Tomatenmark
  • Sojasoße, Reiswein, Mehl, Zucker

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Zubereitung:

Zuerst den Fisch in Würfel schneiden. Anschließend den Teig für den Schlafmantel zubereiten. Dazu 150 Gramm Mehl sieben, eine Mulde formen und von 2 Eiern Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb zusammen mit 2 Esslöffel Erdnussöl in die Mulde geben, 120 Milliliter Milch dazugeben und einen glatten Teig formen, der ca. eine halbe Stunde ziehen sollte. Derweil das Eiweiß steif schlagen und die Sauce vorbereiten.

Dafür die Chili hacken, den Knoblauch zerdrücken und alles zusammen mit einer Prise Chilipulver, 60 Millilitern Sojasoße und Wasser, 3 EL Reiswein, 100 Millilitern Tomatenmark und einer Prise Zucker verrühren und beiseite stellen. Nach dem Unterheben des steif geschlagenen Eiweiß die Fischwürfel panieren und Öl in einem Wok erhitzen. Darin die Meeresfrüchte im Schlafrock frittieren und kurz warm stellen.

Bis auf einen kleinen Rest das Öl aus dem Wok abgießen und die Sauce erwärmen. Zum Schluss die Fischwürfel noch einmal kurz dazugeben. Fertig ist ein leckeres Gericht für den Wokbrenner, das sich mit Ingwer und einem Mangofächer garniert servieren lässt. Ihre Gäste werden begeistert sein, was Sie alles mit Ihrem neuen Gasgrill auf den Tisch zaubern können.

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