Forellen an selbstgemachter Kräuterbutter

Name: Forellen an selbstgemachter Kräuterbutter
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Forellen am Stück; 1 Zitrone; 200 g Butter; 1 Chilischote; 3 Knoblauchzehen; 0.5 Bund Koriandergrün; 2 Große Zwiebeln; Süß-Sauer Sauce

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Fisch

Schwierigkeit
Mittel

Vorbereitungszeit
25 min

Grillzeit
15 min

Grilltemperatur
190 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

Forellen am Stück

Zitrone

200g

Butter

Chilischote

Knoblauchzehen

0.5Bund

Koriandergrün

Große Zwiebeln

Süß-Sauer Sauce

Equipment

SANTOS Grill Handschuh (Paar) hitzebeständig bis 350 °C, Universalgröße SANTOS Grillzange mit eckigem Kopf aus Edelstahl, 46 cm SANTOS Silikon Besteckablage für Grillzubehör, 35 x 27,5 cm

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Gesund Grillen: Abnehmen mit Fisch

Die Weihnachtszeit steht kurz bevor und die Weihnachtsmärkte öffnen ihre Pforten. Die Versuchungen sind wie jedes Jahr groß und vielfältig. Besonders nach der Weihnachtszeit steht deshalb für viele das Abnehmen auf dem Plan. Um die angesammelten Pfunde wieder los zu werden, empfehlen wir eine gesunde und leckere Methode des Abnehmens –die Fischdiät.

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Zubereitung

Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Währenddessen von der Zitrone die Schale abreiben und in eine Schüssel geben.
Die Chilischoten fein hacken - Menge nach Geschmack und Art der Chili individuell dosieren – und mit in die Schüssel geben.
Den Koriander mit einem Wiegemesser ebenfalls gründlich zerkleinern und den Knoblauch fein haken und der Schüssel zugeben.
Anschließend noch die süß-saure Sauce als fernöstliche Spezialität hinzugeben und alles gut vermengen.
Mit einem Rührstab die Zutaten gründlich mit der Butter verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer verfeinern.
In die ausgenommenen Forellen je zwei Scheiben der abgeriebenen Zitrone legen und noch je einen Esslöffel gewürfelte Zwiebel in dem Fisch verteilen. Mit der selbstgemachten Kräuterbutter bestreichen.
In Schiffchen aus Alufolie einen Spritzer Öl geben und die Forellen in die Schiffchen legen. Anschließend die Alufolie fest verschließen und 10 – 15 Minuten auf den Grill geben.
Als Beilage servieren Sie Baguette und frischen Salat. Tipp: Der Trick mit der Alufolie funktioniert auch bei anderen Fischen.

Fisch vom Grill ist immer ein Erlebnis. Das besondere Aroma eines Grills macht den Fisch noch viel interessanter als ein einfaches Filet aus dem Ofen. Und mit einer selbstgemachten Kräuterbutter kommt der besondere Geschmack noch viel besser zur Geltung. Darüber hinaus ist Fisch auch gesund – hat er doch deutlich weniger Fett und viele Inhaltsstoffe zu bieten.

26.01.2012

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