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Delikatesse – Pferdefleisch vom Grill

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Sicherlich sträuben sich bei dem Gedanken, ein Pferd auf dem Grill zuzubereiten, einigen Grillern die Nackenhaare, aber zu Unrecht. Pferdefleisch wurde schon in der Steinzeit als Beutetier gesehen, später von vielen Kulturen als köstliches Fleisch gern verzehrt.

Lange Zeit wurde Pferdefleisch vom Speisezettel verbannt, das Verbot jedoch im 19. Jahrhundert wieder aufgehoben. Vor allem für arme Menschen diente Pferdefleisch als Nahrungsquelle.

Pferdefleisch ist sehr gesund

Inzwischen hat sich die Einstellung zum Pferdefleisch geändert, vor allem in Italien, Frankreich und Belgien ist es durchaus beliebt. Pferdefleisch ist fett- und kalorienarm, hat einen geringen Cholesteringehalt und ist zudem sehr eiweißreich. Darüber hinaus enthält es viele Mineralstoffe, wie etwa Zink, Eisen und Magnesium sowie ungesättigte Fettsäuren und die Vitamine A, B1 und B12.

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Pferdefleischer, Wochenmarkt oder Internet

Die Wahl an der Fleischtheke wird außerdem einfach, weil Pferde artgerecht gehalten werden und die Tiere ohne Stresseinflüsse zum Schlachten gebracht werden. Pferdefleisch hat damit eine hohe Qualität. Geschmacklich erinnert es an Wildfleisch oder Rindfleisch.

Neben dem Kauf im Internet empfehlen Experten Pferdefleischereien aus der Region, gelegentlich findet man auf Wochenmärkten Pferdefleischer für den Einkauf des gesunden Fleisches.

Pferd auf dem Grill zubereiten

Angeboten werden meistens neben dem Pferdefleisch auch Bockwurst, Tatar oder Leberkäse aus dem edlen Fleisch. Mit Pferdefleisch können typische Gerichte, die auf Rindfleisch basieren, auch mit Pferd zubereitet werden.

Neben Sauerbraten, Gulasch und Rouladen kann damit auch Pferdefleisch zum Grillen etwa als Pferde-Steak verwendet werden. Grillexperten empfehlen eine würzige Marinade, damit der Geschmack des fettarmen Fleisches betont wird.

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