Seminarheft zum Wild & Wald Kurs 

Kursablauf/Themenschwerpunkte:

• Begrüßung der Teilnehmer
• Vorstellung des Menüs
• Vorbereitung und Zubereitung der Speisen und Zutaten

Eingesetztes Grill-Equipment: 

• BBQ Funkthermometer
• Grillkorb für Gemüse
• Pizzastein
• Grillplatte
• Dutch Oven
• Gusseiserne Pfanne
• Grillblech
• Burgerpresse
• Gasgrill
  
  

Menü:

• Wildschweinrückensteak mit selbst gemachter Preiselbeerbutter und Kürbis-Birnengemüse
• Wildschweinburger mit selbst gemachten Buns
• Wildgulasch aus dem Dutch Oven mit Vanillebirne
• Hirschrücken im Ganzen mit Kartoffel-Süßkartoffelgratin
• Bardiertes Kaninchenrückenfilet mit Apfel-Zwiebelkompott
• Applecrumble mit Walnußeis

Themenschwerpunkte sowie Menüauswahl können saisonal abweichen.

Das Santos Wild & Wald Grillseminar

Die besonders herzhafte Note von Wild können Sie durch eine Zubereitung auf dem Grill noch besser zur Geltung bringen. Das Pilze besonders gut zu Wild passen ist kein Geheimnis, aber wussten Sie, dass Pilze auf dem Grill noch mehr Geschmack entfalten. Ebenso können Sie mit besonderen Waldkräutern die unvergleichliche Note Ihres Wildbrets zusätzlich hervorheben.

Wir vermitteln Ihnen grundlegende Techniken, auf die es beim Umgang mit einem Gasgrill ankommt. Technik, Thermik und natürlich Temperatur - in unserer Santos-Grillschule erlernen Sie Tricks und Kniffe, die Sie beim Grillen von Wild besonders gut anwenden können. Parallel bringen wir Ihnen grundlegende Kenntnisse im Umgang mit dem Grillgut bei. Dazu gehört die Vorbereitung, das Waschen, Marinieren und Füllen.