Bärlauch kommt in Deutschland vielerorts wild vor und kann deshalb auch frisch gesammelt werden. Er ist besonders aufgrund seines runden und milden Aromas beliebt. Im Volksmund heißt er wegen seines Aromas auch Knoblauchspinat, wilder bzw. (weiterlesen…)
Archiv für die Kategorie ‘Kräuter und Gewürze’
Kräuterbutter II: Tipps, Tricks und Zutaten
Freitag, 06. April 2012
Viele Verbraucher sind nach wie vor der Meinung, dass Butter „schlechter“ ist als Margarine, aufgrund der gesättigten Fettsäuren. Mit diesen Vorurteilen haben wir uns bereits im 1. Artikel unserer Serie beschäftigt. Butter ist in Maßen genossen nicht gesundheitsschädlich – (weiterlesen…)
Kleine Warenkunde: Schnittlauch
Montag, 12. März 2012
Beinahe jedes Kind kennt Schnittlauch. Ob bei Oma frisch aus dem Garten oder als Gewürz aus dem Supermarkt, Schnittlauch ist ein beliebtes Gewürz und kann fast alle deftigen Gerichte abrunden. Dass Schnittlauch lecker ist und Essen ein gutes Aroma verleiht (weiterlesen…)
Kleine Kräuterkunde – Bärlauch
Montag, 30. Januar 2012Bärlauch zählt zu den ältesten und vielseitigsten Wildkräutern. Obwohl Bärlauch zum Großteil in Europa verarbeitet wird, taucht er auch in einigen Teilen Asiens in der Küche und Heilkunde auf. Denn Bärlauch lässt sich nicht nur hervorragend zur Verfeinerung von Salaten und deftigen Gerichten verwenden, (weiterlesen…)
Kleine Kräuterkunde: Majoran
Mittwoch, 11. Januar 2012Majoran ist mittlerweile weltweit verbreitet und wird in vielen verschiedenen Gerichten, Soßen oder Marinaden verwendet. Bereits in der Antike wurde Majoran kultiviert und verwendet. Die griechische Göttin (weiterlesen…)
Knoblauch: Kleine Knolle große Wirkung
Mittwoch, 14. Dezember 2011
Ursprünglich war Knoblauch in Süd- und Südostasien beheimaten und gelangte über den Mittelmeerraum nach Zentraleuropa. Bereits im alten Ägypten wurde den Arbeitern eine tägliche Ration zur Bekämpfung von Läusen und Darmparasiten verabreicht. (weiterlesen…)
Ingwer: Der Weihnachtsallrounder
Dienstag, 15. November 2011Auch wenn Inger eigentlich kein reines Weihnachtsgewürz mehr ist, erfreut er sich doch besonders in der kalten Jahreszeit besonderer Beliebtheit. Als Zutat findet Ingwer heute in allen Bereichen seine Verwendung, sowohl in herzhaften Gerichten, als auch in Süßwaren und sogar in Getränken ist er heute zu finden. (weiterlesen…)
Chili: Der gesunde Scharfmacher
Montag, 14. November 2011
Chili ist in unserer heutigen Kochkultur weit verbreitet und findet in fast jeder Küche seine Verwendung. Unterschiede machen lediglich die Schärfegrade aus, während in der „normalen“ europäischen Küche eher leicht bis mäßig scharfe Chilis verwendet werden, sind es in Mittelamerika und Südostasien sehr scharfe Vertreter. (weiterlesen…)
Weihnachtsgewürz: Vanille
Freitag, 11. November 2011
Weihnachten – für viele die schönste Zeit des Jahres, mit Glühwein auf dem Weihnachtsmarkt und Schnee. Aber Weihnachten ist auch kulinarisch ein Highlight des Jahres, nicht umsonst spricht man ja auch von den Feiertagspfunden. Besonders die Weihnachtsgewürze machen es schwer, (weiterlesen…)
Gewürzkunde – Pfeffer
Donnerstag, 03. November 2011
Pfeffer ist neben Salz das wahrscheinlich bekannteste und am häufigsten verwendete Gewürz in unserer Esskultur. Mit seiner angenehmen und milden Schärfe ist Pfeffer eine Zutat für die Zubereitung fast jeden Gerichts. Früher ein Luxusgut für die Königshäuser Europas, ist er heute aus keinem Haushalt mehr wegzudenken. (weiterlesen…)
Gewürzkunde: Currypulver
Mittwoch, 02. November 2011
Curry ist eine der beliebtesten und leckersten exotischen Gewürze in der heutigen Esskultur und hat seinen Ursprung in der indischen Küche – dort als Masala bekannt. Doch eigentlich sind in der landläufigen Meinung über Curry gleich zwei Fehler vorhanden. Zum einen ist Curry kein Gewürz, (weiterlesen…)
Kräuterkunde: Basilikum
Donnerstag, 08. September 2011Basilikum gilt heute als der Inbegriff des italienischen Gewürzes schlechthin. Vermutungen gehen aber davon aus, dass Basilikum bereits 1.000 v. Chr. in Nordwest Indien kultiviert wurde. Heute wird Basilikum hauptsächlich wegen seines besonderen Geschmackes (weiterlesen…)
Grilltipp: Salz für Feinschmecker nicht unbedingt gesünder
Dienstag, 14. Juni 2011Ohne Salz „in der Suppe“ würden viele Gerichte langweilig und fade schmecken. Wirklich die Würze ins Leben bringen – glaubt man zumindest den Herstellern – echte Gourmet-Salze. Gewonnen in den Höhen des Himalaya oder von Hand geschöpft, sollten sie mit einer (weiterlesen…)
Tipps für selbst gemachte Kräuter- und Würzöle
Donnerstag, 13. Januar 2011
Grill-Fans sind Individualisten. Angefangen vom Grill über kulinarische Eigenkreationen, bis hin zu den Zutaten – alles darf, ja muss sogar selbst gemacht sein, damit es wirklich schmeckt. Davon betroffen sind aber nicht nur Kräuter- und Würzmischungen für´s marinieren und (weiterlesen…)
Grillen & Kochen mit Raps- und Leinöl
Montag, 10. Januar 2011Neben den beliebten Speiseölen, wie Kürbiskernöl oder Olivenöl sowie ausgefallenen Sorten, wie Arganöl oder Haselnussöl, gibt es weitere schmackhafte Speiseöle im Handel zu kaufen. Besonders wertvoll sind Leinöl, Rapsöl oder Walnussöl. Passend zu Salaten oder (weiterlesen…)
