Die feinsten Stücke vom Rind sind das Filetstück und die Hochrippe. Aus diesen beiden Teilen werden auch die beliebtesten und besten Steaks gewonnen. Mit dem Rib Eye, dem T-Bone-Steak und dem Entrecôte sollen hier nur einige Beispiele genannt werden. Doch was macht diese Steaks (weiterlesen…)
Archiv für die Kategorie ‘Fleisch’
Entrecôte, Rib Eye und Porterhouse Steak
Freitag, 02. Dezember 2011Roastbeef – Fleisch für Grill und Küche
Montag, 28. November 2011
Was steckt eigentlich hinter dem Begriff Roastbeef? Nicht, wie die meisten vermuten ein einzelnes Gericht, sondern ein Fleischstück aus dem Hinterviertel des Rindes. Zwischen der Hochrippe und der Hüfte gelegen, zählt es zu einem der beliebtesten und besten Teile des Rindes (weiterlesen…)
Warenkunde: Umgang mit frischem Fleisch
Donnerstag, 20. Oktober 2011
Kochen, Grillen, Backen und Co, machen mit frischen Zutaten noch viel mehr Spaß als mit Fertigprodukten und außerdem ist es gesünder. Doch auch hier gibt es einiges zu beachten. Besonders, wenn es um frisches Fleisch geht, sollte auf eine richtige Lagerung (weiterlesen…)
Warenkunde: Spareribs – der BBQ-Klassiker
Mittwoch, 25. Mai 2011
In Deutschland sind Bratwurst und Steaks die ultimativen Klassiker vom Grill. Andere Länder, andere Sitten – so hat es zumindest den Anschein. Denn auch wenn deutsche Würstchen zum Beispiel in den USA beliebt sind, gehört jenseits des Atlantiks zu einem (weiterlesen…)
Elch vom Grill – eine nordische Spezialität
Montag, 24. Januar 2011Dank eines schwedischen Möbelhauses gibt es in Deutschland Elchfleisch auf dem Speiseplan bzw. im Restaurant zu finden. Als Elchroulade oder Elchgulasch verarbeitet, kommt man in den Genuss dieses besonderen Wildfleisches. (weiterlesen…)
Teure Delikatesse: Kobe-Fleisch vom Grill
Freitag, 21. Januar 2011
Essen ist nicht nur die lebensnotwendige Aufnahme von Energie. Essen hat immer auch etwas mit Genuss zu tun. Unbedingte Voraussetzung – neben einer besonderen Zubereitung – sind in diesem Zusammenhang ausgezeichnete Zutaten. (weiterlesen…)
Strauß – exotisch, aber gesund
Donnerstag, 06. Januar 2011
Einige deutsche Grill-Fans gelten als ausgesprochen konservativ. Andere sind dagegen auch exotischen Experimenten gegenüber nicht abgeneigt. Und haben sicher schon mehr als einmal Straußenfleisch auf dem Grillrost gehabt. Wie wir alle wissen, ist der Vogel Strauß der heute (weiterlesen…)
Wagyū – das teuerste Rind der Welt
Freitag, 24. Dezember 2010Wagyū – ein Begriff, der jeden Gourmet aus der Reserve lockt. Dann das Wagyū-Rind ist einer der edelsten und teuersten Fleischlieferanten, zumindest im Bereich der Hausrinder. Grob übersetzt bedeutet Wagyū „japanisches Rind“. In seiner Heimat heißt das Wagyū-Rind Tajima-Ushi. (weiterlesen…)
Warenkunde: Hackfleisch III
Samstag, 27. November 2010
Neben den beliebten Hackfleisch-Variationen von Schwein und Rind bieten Supermärkte, Fleischer und Biobauern auch Hackfleisch vom Lamm, Kalb oder Geflügel an. Große Beliebtheit hat dennoch gemischtes Hackfleisch, welches jeweils zur Hälfte von Schwein und Rind stammt. Mit einem (weiterlesen…)
Warenkunde: Hackfleisch II
Donnerstag, 25. November 2010
Hackfleisch ist sehr anfällig für Keime und Bakterien. Frisch eingekauft und schnell verarbeitet, bietet es vielfältige leckere Möglichkeiten der Weiterverarbeitung. Abgepackt ist es gekühlt einige Tage haltbar. Ist das Haltbarkeitsdatum abgelaufen, sollte Hackfleisch nicht mehr gegessen werden. (weiterlesen…)
Warenkunde: Hackfleisch Teil I
Dienstag, 23. November 2010Deutschland hat weltweit die größte Auswahl an Wurstsorten. Dementsprechend landen auf dem Grill immer wieder Bratwürste. Vielfältiger im Geschmack kann bei guter Zubereitung Hackfleisch sein. Je nach Region wird Hackfleisch anders genannt. Bekannt ist es auch unter den Bezeichnungen Gehacktes, Gewiegtes, Faschiertes (weiterlesen…)
Fleisch: Qualität in der Einkaufstüte
Montag, 22. November 2010Grillen wird scherzhaft gern als liebstes Hobby der Deutschen bezeichnet. Eine Tatsache, die sich vielleicht aufgrund dessen eingebürgert hat, dass im Frühjahr zehntausende Grills zwischen Rhein und Oder angefeuert werden. Einzig in den USA dürften Grillen & BBQ noch beliebter sein. (weiterlesen…)
Tiefgefrorenes Steak aus dem Kühlregal – Nein danke!
Montag, 22. November 2010Häufig greifen unerfahrene Griller zum fertig marinierten Schweinenackensteak aus dem Kühlregal des Discounters. Für eine spontane Grillparty ist das sicherlich keine schlechte Wahl. Doch in den meisten Fällen sind die Schweinenackensteaks tiefgefroren, aufgetaut, mariniert und gewürzt. Wer genauer auf das Etikett schaut, erkennt den Zusatz „aufgetaut – sofort verbrauchen“. (weiterlesen…)
Grill-Geheimtipps vom Rind
Samstag, 20. November 2010
Was der Bauer nicht kennt, isst er nicht – lautet eine alte Weisheit. Bei den deutschen Vorlieben auf dem Grill kommt dieses Zitat sicherlich sehr nahe an die Realität heran. Der erste Griff im Kühlregal des Supermarktes oder der prüfende Blick an der Frischetheke des Fleischers gehen (weiterlesen…)
Steak vom Rind – perfekter Genuss für jeden Grill
Donnerstag, 18. November 2010
Auf keinem Grill darf es fehlen – das Steak. Besonders gut zum Grillen eignet sich Fleisch vom Rind. Durch seine feine Marmorierung entfalten sich besondere Geschmacksnoten bei der Zubereitung über der heißen Glut. Der Griff zum Schweinenackensteak (weiterlesen…)
