Wohl kaum eine andere Region ist so bekannt für seine deftige Küche wie Bayern. Wir wollen uns heute dem wohl typischsten bayerischen Gericht widmen – der Schweinshaxe. Für Besucher des Oktoberfestes gehört sie fest ins Repertoire. (weiterlesen…)
Archiv für die Kategorie ‘Grillrezepte Schwein’
Grillen regional: Bayerische Schweinshaxen vom Grill
Samstag, 10. März 2012The american Way of Grill – Spare Ribs
Freitag, 18. November 2011
Dass die Amerikaner etwas vom Grillen verstehen, ist allgemein bekannt. Besonders in den Südstaaten ist ein gemeinschaftliches Barbeque für die gesamte Nachbarschaft eine angesehene und beliebte Freizeitbeschäftigung. Während bei uns das herkömmliche Steak und die Bratwurst nach wie vor den (weiterlesen…)
Schweinespieß mit Yakitori-Sauce vom Grill
Freitag, 15. April 2011
Der Sommer steht vor der Tür. Gefragt sind jetzt leichte Gerichte, die nicht zu schwer im Magen liegen und sich ohne große Probleme zubereiten lassen. Unser Schweinespieß mit Yakitori-Sauce passt genau in diese Kategorie. Mit dem Spieß können Sie den Gaumen (weiterlesen…)
Fit für den Sommer – Aprikosen-Pflaumen-Spieß
Samstag, 12. März 2011Grillen, das war lange Steak und Bratwurst. In den letzten Jahren hat aber ein Hauch der internationalen Küche auf dem Grill Einzug gehalten. Mit dem Aprikosen-Pflaumen-Spieß präsentieren Sie nicht nur ein schmackhaftes und leichtes Gericht. (weiterlesen…)
Minibulette á la pikant vom Grill
Freitag, 18. Februar 2011
Frikadellen oder Buletten sind ein Gericht, das wohl überall bekannt ist. Die Fleischmasse ist schnell zubereitet, die Buletten in der Pfanne ruckzuck gegart und auch die Beilagen meist schnell auf dem Teller. Eigentlich ein ideales Gericht für den Grill und die neue Grillsaison 2011. (weiterlesen…)
Wildschwein mit Speck und Champignons vom Grill
Sonntag, 30. Januar 2011Für eine Gaumenfreude beim Grillen sorgt der Gastgeber, wenn er statt Bratwurst und Steak einmal über den Tellerrand hinaus schaut und andere Fleischsorten auf den Grill legt. Etwas ganz Besonderes sind ohne Zweifel lecker gewürzte Schweinemedaillons vom Grill. (weiterlesen…)
Orient pur – Maurische Fleischspießchen vom Grill
Freitag, 14. Januar 2011Die orientalische Küche hält viele Überraschungen bereit. Ausgefallene Kombinationen, edle Gewürze und eine vielseitige Küche kennzeichnen den Orient kulinarisch. Mit den leckeren Fleischspießchen, die in Andalusien überall zu finden sind, (weiterlesen…)
Hackfleisch im Schlafrock
Freitag, 10. Dezember 2010Grillgerichte sollen schnell und einfach in der Zubereitung sein, aber trotzdem schmecken. Wie unsere Hackfleischröllchen im Schlafrock. Knoblauch und Zwiebel verleihen eine besondere Würze. Und richtig deftig wird es dank des Speckmantels. Ihnen zu fettig? Dann nehmen Sie (weiterlesen…)
Rum Barbecue für Spare Ribs
Mittwoch, 08. Dezember 2010
Rum Barbecue für Spare Ribs – mit dieser leckeren Sauce sind Sie garantiert der Grill-König auf Ihrer Grillparty. Der Knoblauch und die Zwiebeln verleihen der Sauce einen deftigen und aromatischen Geschmack, der durch das Grillen erst richtig konzentriert wird. Verführen Sie Ihre (weiterlesen…)
Deftiger Kesselgulasch im Dutch Oven
Dienstag, 30. November 2010Sehnen sich die Gäste auf der Grillparty nach mehr Abwechslung vom Grill? Würstchen, Steaks, Kartoffelsalat und Rohkostsalat können schnell langweilig werden. Eine pfiffige Grillidee ist ein würziger Kesselgulasch, der im Dutch Oven zubereitet werden kann. Die Zutaten sind ebenso einfach wie die Vorbereitung selbst, die etwa 30 Minuten in Anspruch nimmt. (weiterlesen…)
Exotische Spare Ribs
Dienstag, 12. Januar 2010Exotische Spare Ribs
Zutaten für vier Personen
1,5 Kilogramm Rippchen
½ Liter Ananassaft
4 Zentiliter Whiskey
½ Liter Maracujasaft
½ Liter Orangensaft
3 Esslöffel Honig
Pfeffer
Salz
Rosmarin
Würzen Sie die Rippchen mit Pfeffer und Salz und bereiten aus allen anderen Zutaten eine
Marinade. Legen Sie die Rippchen in die Marinade und achten Sie darauf, dass das Fleisch
vollständig mit Marinade bedeckt ist. Jetzt lassen Sie alles für einen Tag im Kühlschrank abgedeckt
durchziehen. Garen Sie das Fleisch im Backofen bei 150° C für 50 Minuten vor und grillen es dann,
bis es vollständig gar ist.
Falsche Saltimbocca
Dienstag, 12. Januar 2010Falsche Saltimbocca
Zutaten für sechs Personen
1 Packung milder Schinken
1 Kilogramm falsche Schweinelende
1 Bund Salbei
Pfeffer
Schneiden Sie das Fleisch in möglichst dünne Scheiben und würzen Sie diese mit Pfeffer von
beiden Seiten. Legen Sie auf jede Fleischscheibe je ein Salbeiblatt und eine Scheibe Schinken und
rollen alles miteinander auf. Fixieren Sie das Fleisch am besten mit Zahnstochern und garen es
anschließend auf dem Grill. Mittlere Hitze reicht für das Grillen völlig aus.
Scharfer, gegrillter Bauch
Dienstag, 12. Januar 2010Scharfer, gegrillter Bauch
Zutaten für vier Personen
4 Scheiben Schweinebauch
4 Esslöffel Öl
2 Spritzer Tabasco
2 Esslöffel rosenscharfes Paprikapulver
2 Chilischoten
2 Knoblauchzehen
½ Teelöffel Chiliflocken
Verrühren Sie den Tabasco, Öl, Paprikapulver, Chiliflocken und Knoblauchzehen zu einer feurigen
Marinade. Wenden Sie anschließend die Chilischoten und den Schweinebauch ausgiebig in der
Marinade und lassen alles für etwa zwei Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen. Grillen
Sie anschließend beides für fünf bis sieben Minuten pro Seite und bestreichen es zwischendurch
immer wieder mit kaltem Wasser.
Filet-Sandwich
Dienstag, 12. Januar 2010Filet-Sandwich
Zutaten für drei Personen
½ Kilogramm Rinderfilet in dünne Scheiben geschnitten
200 Gramm Rucola
3 Esslöffel geriebener Parmesan
1 Baguette
3 Zwiebeln
1 Esslöffel Senf
Salz
Olivenöl
Essig
Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Scheiben und braten diese scharf an. Währenddessen würzen
Sie die Filets mit Salz und garen sie wie gewohnt auf dem Grill. Schneiden Sie das Baguette auf,
bestreichen es mit Senf und legen die Rucola-Blätter darauf. Nun geben Sie die Filets und die
Zwiebeln darauf und können alles servieren.
Spieße vom Filet
Dienstag, 12. Januar 2010Spieße vom Filet
Zutaten für vier Personen
800 Gramm Schweinefilet
250 Gramm Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
100 Milliliter Öl
50 Milliliter Sojasauce
2 Zwiebeln
2 Esslöffel Worcestershiresauce
2 Zucchini
2 Esslöffel mittelscharfer Senf
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel Zitronensaft
Verrühren Sie den Zitronensaft mit Öl, Sojasauce, Worcestershiresauce, Pfeffer, Salz und Senf.
Waschen und trocknen Sie das Filet und schneiden es in mundgerechte Stücke. Legen Sie es in der
Marinade für wenigstens fünf Stunden, besser jedoch über Nacht, ein. Schälen Sie anschließend die
Zwiebeln und schneiden sie in Achtel. Die Zucchini waschen Sie und schneiden Sie in dünne
Scheiben, und zwar längs entlang. Umwickeln Sie jedes Fleischstück mit einer Scheibe Speck und
spießen Sie das Fleisch, die Zwiebeln und Zucchini abwechselnd auf. Nun können Sie die Spieße
wie gewohnt von beiden Seiten grillen, bis sie eine schöne braune Farbe angenommen haben.
